Certificazione IGP e Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica
La certificazione IGP e gli organismi di controllo come il MIPAAFT, Poligrafico e Zecca dello Stato italiano, Fondazione Qualivita ed il CSQA, insieme al Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica (CTCM), garantiscono la qualità e l’unicità dei prodotti che potete acquistare nel nostro negozio online.
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Il Consorzio riunisce le imprese artigiane produttrici di Cioccolato di Modica ed ha perseguito lo scopo di dotare il prodotto della certificazione I.G.P.
Il Regolamento di esecuzione (UE) 2018/1529 della Commissione Europea dell’8 ottobre 2018 ha sancito l’iscrizione del Cioccolato di Modica nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette.
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Un traguardo molto importante, frutto di dedizione, passione e costanza nel lavoro pluridecennale finalizzato alla valorizzazione di una delle eccellenze del Made in Italy, prodotto con amore e sapienza artigianale dai maestri cioccolatieri di Modica, dal 1746.
Sul sito web del CTCM potete avere ulteriori dettagli in merito al disciplinare e ai regolamenti che sono disponibili per il download.
Certificazioni e controllo qualità
IGP Certificato da Organismo di Controllo Autorizzato dal MIPAAFT
TRUST YOUR FOOD – App e tecnologia al servizio della qualità e della tracciabilità alimentare
Il Poligrafico, azienda del Ministero dell’Economia e delle Finanze, realizza i sistemi di anticontraffazione e tracciabilità per lo Stato italiano nei settori di particolare interesse per la sicurezza e la salute pubblica.
L’ultima esperienza di tracciabilità nel settore Food è frutto della collaborazione con CSQA certificazioni e Fondazione Qualivita e fornisce al Consorzio del Cioccolato di Modica IGP una soluzione tecnologica efficace e innovativa.
Il sistema utilizza un contrassegno personalizzato collegato alla APP “Trust Your Food” attraverso la quale è possibile verificare la provenienza e l’autenticità dei dati riportati in etichetta e favorire lo scambio di informazioni fra produttori e consumatori. L’APP consente a ogni produttore di gestire e personalizzare un’area specifica attraverso la quale poter trasmettere messaggi promozionali, dialogare direttamente con il consumatore, monitorare informazioni strategiche di mercato.
Il sistema di tracciabilità permette infine un controllo puntuale della produzione così come già avviene per i vini DOC/DOCG.
La soluzione realizzata potrà essere integrata a regime anche con la tecnologia Blockchain così da consentire l’intera tracciabilità della filiera di produzione, permettendo di certificarne la qualità, la provenienza, assicurando la massima trasparenza a garanzia del consumatore finale e valorizzando il lavoro agroalimentare di qualità.
Sito web del Poligrafico e Zecca dello Stato Italiano: https://www.ipzs.it/
TRUST YOUR FOOD – App e Tecnologia
Il Passaporto Digitale del Cioccolato di Modica IGP
Fondazione Qualivita dal 2000 si occupa di tutela e valorizzazione dei prodotti agroalimentari e vitivinicoli DOP, IGP, STG italiani. Per le sue attività è riconosciuta dal MIPAAFT come soggetto di elevata capacità tecnico-scientifica nell’ambito del settore agroalimentare di qualità.
Il crescente valore attribuito alle produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP e IGP cosi come il loro ruolo sul mercato nazionale e internazionale, impongono un cambiamento che rafforzi il rapporto di fiducia tra il produttore/prodotto e il consumatore. Il progetto “Passaporto Digitale” offre l’opportunità di costruire questo percorso grazie a tre caratteristiche distintive:
- Controllo e Gestione: organizzazione più efficiente della filiera e disponibilità immediata di verifica delle informazioni riguardanti tutti i passaggi dalla produzione alla commercializzazione.
- Comunicazione: crescita della fiducia del consumatore grazie ad un rapporto diretto e trasparente in cui il “Passaporto Digitale” garantisce un canale di comunicazione costante e la veridicità delle informazioni.
- Innovazione: un sistema tecnologico unico di tracciabilità che permette di sfruttare le potenzialità della rivoluzione già in atto nelle abitudini di consumo: Retail Revolution, Internet of Things, Realtà aumentata.
Sito web di Qualivita: https://www.qualivita.it/
Il Regolamento (UE) n. 1151/2012, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine, richiede che i prodotti agroalimentari che beneficiano di una DOP o di una IGP siano ottenuti in conformità al relativo disciplinare e che la verifica del rispetto dei requisiti disciplinati sia effettuata da autorità competenti e/o da organismi di controllo, conformi all’art. 36 e 37 del Reg. (UE) 1151/12, autorizzati dagli Stati Membri, in Italia dal MIPAAFT.
CSQA, quale organismo di controllo autorizzato dal MIPAAFT, definisce un documento “Piano dei controlli”, quale guida per lo svolgimento delle attività di controllo di conformità. In linea generale, il Piano dei controlli contiene tutti gli elementi che caratterizzano il prodotto e l’insieme delle condizioni e dei controlli ai quali la filiera produttiva ed il prodotto devono essere sottoposti affinché possa essere identificato con la denominazione.
CSQA, su esplicita richiesta del Consorzio di tutela Cioccolato di Modica, ha sviluppato un Piano dei controlli finalizzato a garantire l’identificazione e rintracciabilità del prodotto finito attraverso l’attribuzione di una serie numerica (QR Code) riportata sul prodotto steso all’atto del confezionamento da parte del soggetto certificato.
Pertanto, attraverso questo sistema ogni pezzo identificato con la denominazione ed immesso al consumo è tracciato nel sistema informativo di CSQA che gestisce tutte le aziende certificate per la denominazione.
Sito web del CSQA: https://www.csqa.it/